Residuos de antibióticos en salmones
La industria salmonera chilena no es la única industria de producción animal que utiliza antibióticos. Las avícolas, la ganadería y las camaroneras, entre otras, también lo hacen, con fines profilácticos, terapéuticos y para acelerar el crecimiento de los animales, especialmente en los países periféricos.
Ocurre en medio de alertas lanzadas por la Organización Mundial de la Salud, redes, organizaciones y centros académicos, para contener la resistencia bacteriana, un problema de salud pública global de impredecibles consecuencias.| Abril de 2008 |
|
La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA, por sus siglas en inglés) informó en su sitio web que sus programas de control detectaron residuos de Amphenicols en el salmón producido por la empresa chilena Aguas Claras.Ante esto, el Servicio Nacional de Pesca de Chile (Senarpesca) anunció que ha tomado contacto con las autoridades de la CFIA con el objetivo de aclarar cuál es el componente detectado, puesto que entre los Amphenicols, “hay productos farmacéuticos autorizados, tanto en Chile como en Canadá, y sustancias prohibidas”.En el comunicado, el Senarpesca aclara que “hasta la fecha no ha sido oficialmente informado por la CFIA acerca del eventual rechazo de algún embarque perteneciente a la empresa Aguas Claras […] Conforme a lo solicitado por la CFIA, el 100% de los salmones destinados a ese mercado [Canadá] debe contar con certificación sanitaria por parte de este Servicio”, añade. Antiparasitarios y antibióticos en salmones Por su parte, el médico veterinario Cristián Pérez, coordinador en Chile de Pure Salmon Campaing, dijo que “ésta no es la primera vez que se emiten alertas de importación para salmones de cultivo exportados desde Chile”.A modo de ejemplo, Pérez precisó que “en los pasados doce meses, la CFIA ha emitido al menos siete alertas de importación por la presencia del antiparasitario Ivermectina/Emamectina en salmón de cultivo chileno”. Igualmente, informó que “en febrero de 2006 la Administración de Fármacos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) emitió una alerta de importación en relación con el antibiótico Ácido oxolínico, en salmón exportado desde Chile”. Antibióticos usados en salud humana y producción animal El Cloranfenicol, usado en medicina humana, y el Florfenicol, destinado a la producción animal en Chile, son fármacos basados en la misma molécula activa del Amphenicols, explicó Guillermo Figueroa, miembro del Laboratorio de Microbiología del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA).“El gobierno debería poner control respecto al uso de estos antibióticos que son también utilizados en medicina humana”, afirmó el especialista. Resistencia bacteriana a los antibióticos Tras un estudio realizado en el 2006, Felipe Cabello, microbiólogo del New York College, concluyó que en Chile se usan 14 tipos de antibióticos prohibidos en Estados Unidos, entre estos, destacan algunos pertenecientes a las familias de las quinolonas, que son la última generación de antibióticos y que están restringidos a nivel mundial, dado que su uso indiscriminado puede generar resistencias a enfermedades.Ingerir carne contaminada con antibióticos puede alterar la flora del tracto digestivo humano, a la vez que favorecer la aparición de infecciones producidas por bacterias como la Salmonella. Además, puede seleccionar a bacterias resistentes a los antibióticos dentro esta flora normal, apunta Cabello en sus estudios.Fuentes: Canadian Food Inspection AgencyEcoceanosProcesoOceanaNew york times |
